Principio de funcionamiento de la picadora de carne: cuando trabaje, primero encienda la máquina y luego descargue el material. Debido a la gravedad del material en sí ya la rotación del alimentador en espiral, el material se envía continuamente a la boca de la cuchilla para triturarlo. Debido a que el paso del tornillo del alimentador en espiral debe ser más pequeño en la parte posterior que en la parte delantera, pero el diámetro del eje en espiral es mayor en la parte posterior que en la parte delantera, lo que produce una cierta presión de extrusión en el material, y esta fuerza fuerza la carne picada para ser descargada de los agujeros en la parrilla. Cuando se utiliza para la producción de embutidos enlatados, la carne grasa debe molerse en trozos grandes y la carne magra debe molerse finamente. Hay varios tamaños diferentes de orificios en la placa de celosía, generalmente el diámetro de 8-10 mm para el trenzado grueso, el diámetro de 3-5 mm para el trenzado fino. Placa de rejilla trenzada gruesa y fina, su espesor es de 10-12 mm placa de acero ordinaria. Debido al gran diámetro de los hilos gruesos, la descarga es más fácil, por lo que la velocidad de rotación del alimentador en espiral es más rápida que la de los hilos finos, pero el máximo no supera las 400 RPM. Generalmente entre 200 y 400 RPM. Debido a que el área total de los orificios en la placa de rejilla es cierta, es decir, la cantidad de descarga es cierta, cuando la velocidad de la espiral de alimentación es demasiado rápida, el material se bloquea cerca del cortador, lo que provoca un aumento repentino de la carga, lo que tiene un efecto adverso en el motor.
El borde del escariador se instala a lo largo de la transferencia del cortador. El cuchillo está hecho de acero para herramientas, el borde del cuchillo está afilado, después de un período de uso, el borde del cuchillo se vuelve desafilado, en este momento debe reemplazarse con una hoja nueva o volver a afilarse, de lo contrario afectará la eficiencia de corte, y incluso hacer que algunos materiales no se corten, pero por extrusión, molienda después de la descarga de pulpa, afectan directamente la calidad del producto terminado, según algunas investigaciones de fábrica, accidente de calidad de precipitación grave de grasa de carne de almuerzo enlatada, a menudo asociado con esta causa. Después de ensamblar o reemplazar el escariador, se debe apretar la tuerca de fijación para garantizar que la placa de rejilla no se mueva; de lo contrario, el movimiento relativo entre el movimiento de la placa de rejilla y la rotación del escariador también provocará el efecto de moler el material. El escariador debe estar muy unido a la rejilla, de lo contrario, afectará la eficiencia de corte. El alimentador en espiral gira en la pared de la máquina para evitar que la superficie en espiral toque la pared de la máquina. Si toca la máquina, la máquina se dañará inmediatamente. Sin embargo, su espacio libre no puede ser demasiado grande, lo que afectará la eficiencia de alimentación y la presión de extrusión, e incluso hará que el material fluya hacia atrás desde el espacio libre, por lo que el procesamiento y la instalación de esta parte de las piezas tienen requisitos más altos.
